自制蛋黄酱（西餐冷酱基础酱） 0

原料

色拉油: 200g， 柠檬: 50g， 绵白糖: 5g， 盐: 2g， 鸡蛋: 65g， 白醋: 10g

步骤

1取干净的盆取蛋黄打散

2少量多次加入色拉油，顺时针用打蛋器搅拌，直到色拉油全部加入，必须少量多次，加入下一次色拉油之前要确保上一次的搅匀否则会分离

3加入柠檬糖白醋盐调味，调味料可根据个人口味进行调整

小技巧

酱的稠稀度根据个人喜好来调节 打好的酱可用保鲜膜覆蓋冷藏稀的为7天，稠的为15天 鸡蛋必须使用新鲜鸡蛋不然打不起来

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