原料
鸡蛋: 1个, 柠檬: 1个, 食用油: 100g, 白醋: 60g, 糖粉: 50g
步骤
1准备好所需的材料现在开始!
2先将鸡蛋蛋清、蛋黄分离,蛋黄放入盆中(不要蛋清),用电动打蛋器打散。
3将少量玉米油加入打散的蛋黄中,打蛋器开高速迅速打发,让油迅速乳化!
4加入鲜柠檬汁和糖粉混合体,少量迅速打发!
5再加入玉米油可以在第一次的基础上多加一点,迅速打发!
6加入少量白醋继续打发,至乳化!
7反复加油打发,加白醋打发,多次后就成功了!
8最后,卷心菜、圣女果、杏、甜瓜等水果装盘,淋上沙拉酱即可食用!
小技巧
注意过程很简单,只要掌握好油、柠檬汁、白醋的分次加入。由少到多,不能过量!