原料
杨梅: 1000g， 黄冰糖: 400g， 盐: 10g， 柠檬: 2个
步骤
1买回家的杨梅筛选一遍，软趴趴的丢掉，长霉的丢掉，剩下的杨梅用10g盐泡一小时，让杨梅里面的蛆出来，一小时后淘洗干净，用流动的水冲洗掉盐分。
2一层杨梅，一层冰糖。
3滤干水分的杨梅，一层杨梅一层黄冰糖，一直到容器全部装满。
4在冰箱里放三天。
53天只是参考时间，具体就是看冰糖的融化情况，我买的是大块的黄冰糖所以需要时间比较久，如果用的是单晶冰糖，那么24小时就够了，如果是白砂糖，12小时就够了，但是建议最好用冰糖做，口感不一样，亲测：黄冰糖做的味道不一样。 （图片里面的黄冰糖有点大块，所以没有完全融化）
6装杨梅果酱的容器用开水煮5分钟后捞出倒扣
7杨梅和冰糖块一起倒入锅里，然后用大火煮开，小火慢慢煮，煮至冒大泡泡时，倒入柠檬汁。
8然后接一碗水，用勺子舀一滴杨梅汁，等杨梅汁滴到水里，没有立即化开，而是沉到水里就可以了。
9煮好以后立即装瓶子里（必须立刻装），然后盖上盖子马上倒扣。
10喝的时候用干净的勺子舀出来，开封以后冷藏保存，只要注意每次都用干净的勺子舀就不会长霉，冷藏可以放一年。
小技巧
☘️2斤杨梅做出来的成品才300g左右，消耗很大，出来的成品比杨梅水煮的酸梅汤更加好喝，个人觉得黄冰糖做的味道更好，其它糖做的也行。 ?更多食谱请关注陈小静的个人公众号：“陈小静爱做饭”，每日更新各种美好的食谱、痛风小贴士、宝宝零食、宝宝辅食等等～
