原料
蛋糕底: ， 蛋黄: 2个， 低粉: 35g， 橄榄油: 20g， 荔枝果汁: 20g， 蛋清: 2个， 砂糖: 30g， 柠檬汁: 几滴（可省略）， ???????我是分割线???????: ， 慕斯液: ， 奶油奶酪: 190g（家里剩下的）， 安慕希酸奶: 1瓶， 炼奶: 50g， 荔枝果泥: 120g， 荔枝肉: 适量， 牛奶: 15g， 吉利丁粉: 15g（我觉得牌子不同差异挺大的，我用的朱师傅）
步骤
1预热烤箱10分钟！上下管150度！ 我必须写在第一部，因为我经常在把蛋清打发完之后才想起来烤箱没预热… 另外，把190g奶油奶酪拿出来切小块放室温软化。
2剥荔枝，加15g牛奶或者水搅成泥并滤出20g果汁备用。
3这个差不多是100ml的量，比水重，大约就是120g，我并没有量。
42个鸡蛋（如果很小就3个，我两个鸡蛋连蛋壳重115g）蛋清蛋黄分离，蛋清装入无水无油容器里，丢冰箱去。 蛋黄打散，加入20g果汁和20g橄榄油，搅拌均匀。
5筛入35g低粉，翻拌。
6完美主义者请将翻拌好的面糊过筛。 省略的话，应该也可以吧…
7蛋清加几滴柠檬汁，用慢——快——慢的速度打发，30g糖分三次加入蛋清一起打，前面两次可以多点，最后一次少点，别问我原因，我也不知道…打发到差不多这个样就行了，打过头据说蛋糕会裂开，我没试过…
8打发好的蛋清分三次加入加入蛋黄面糊，翻拌均匀。
9把面糊倒进8寸圆模，震出大气泡，放在架子上（不用烤盘），放最下面一层，130度烤40分钟（看自己烤箱了，我觉得时间并没有很准确）。
10???????????????? ??????我是分割线?????? ???????????????? 其实最开始的时候家里没有淡奶油也没有酸奶，我是打算直接用牛奶加炼乳来代替的…想想还是去买瓶酸奶，楼下就有美宜家，其实也很快。所以趁着蛋糕底还在烤箱，奶油奶酪也还没软化好，我跑去买了瓶酸奶…
1115g吉利丁粉加20g温水，隔热水软化。
12把120g荔枝果泥和一瓶安慕希酸奶倒锅里，边搅拌边小火加热到80度左右，别烧开了。 然后加入软化的吉利丁粉，搅拌均匀。 加入50g炼乳，分几次加，主要是为了试甜度，够甜了就别再加了，如果不够甜自己再加糖吧，因为荔枝的甜度不一样。
13在我做慕斯液的时候，烤箱里的蛋糕底已经烤好了，拿出来震出空气，倒扣…好吧这只是习惯性动作，我觉得倒扣这部已经失去了它本来的意义，反正没事，就扣着晾凉吧。
14把软化后的奶油奶酪打发到细腻无颗粒，加入酸奶荔枝果泥，搅拌均匀。
15先把冷却好的蛋糕底脱模，再放回模具，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏四个小时以上… 拿出来用电吹风热风吹一下周围，找一个高一点的杯子放底下，就可以完美脱模！ 浓浓的荔枝味，太适合这个季节了！ 其实如果有时间我应该再做个樱花镜面? 做完好吃记得交作业???
16早餐就是荔枝慕斯加杯咖啡，☝?简直完美??
