原料
山药: 180g， 新鲜蓝莓/蓝莓果酱: 15g/1小勺， 牛奶: 15g
步骤
1准备一个蒸锅，将山药洗净切段放在蒸屉上，蒸熟变软。 也可以将山药去皮切片再蒸，这样可以减少蒸的时间，水开后大概蒸15分钟左右就可以啦，蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈，蒸好的山药用筷子戳下，是很绵软的。 》如果将山药切片再蒸的话，会有一些水蒸气，压成山药泥会比较软，可以适当减少奶的用量，或蒸的时候加盖耐高温的保鲜膜。 》如果山药要去皮，需戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
2把蒸软的山药去皮，皮没有很好剥的，我还是用削皮刀削皮的哈，然后用工具压成泥，压泥器叉子等都可以。 》也可以用料理机搅成泥，口感会更加细腻，如果用料理机或料理棒的话，可以将步骤3中的奶加入后一起。
3此时山药泥是比较干的，加少许奶变得粘稠些，加奶的量需根据自己情况调整，加多了太软会不成型。 》奶之所以没有在步骤2中加入，就是为了根据山药泥的情况可临时决定加多少哈。
4放入筛网，一点一点放入，然后用勺子碾压，细腻的山药就会从筛孔中跑出来，如上图二所示。当然如果步骤2中用的是料理机，山药泥已经很细腻，就不需要再过筛了。
5把裱花袋剪一个口子，把裱花嘴套入裱花袋中，然后把山药泥装入。 》家里没有裱花嘴的，直接把裱花袋剪个口子就可以了，如果没有裱花袋的，直接用手把山药搓成小圆球就好。
6开始挤造型。
7很简单的两种挤法哈，基础曲奇形和菊花形曲奇。 》记得裱花嘴不要贴着盘子挤，要离盘大概1-2cm左右挤，这样最后形状比较立体好看。 》选择的裱花嘴尽量不要太小，山药泥没有很细腻的，如果裱花嘴开口又很小，会很难挤，小芽用的裱花嘴型号是三能SN7162的。
8取一勺蓝莓酱，加一点点凉白开调稀一点，然后淋在山药泥上就可以啦。
9如果没有蓝莓酱的，用新鲜蓝莓就可以啦，把新鲜蓝莓浸泡搓洗干净，然后放在筛网上碾压出果泥，当然用料理棒也是可以滴，然后淋到山药泥上面就可以啦。
10酸酸甜甜，很是开胃哈，山药中含有大量的淀粉和维生素，不管是用来当甜品或部分主食都可以。
