原料
马斯卡彭奶酪: 250克， 淡奶油: 200克， 白砂糖: 90克， 鱼胶粉: 10克， 覆盆子果酱: 80克， 戚风蛋糕（八寸）: 两片， 水: 70克
步骤
1马斯卡彭奶酪＋40克糖隔热水搅拌均匀，加入果酱拌匀，并保持温热。
2鱼胶粉加70克冷水备用。
3100克淡奶油加40克糖打发至稍有纹路。
4另100克淡奶油加10克糖搅拌均匀，无需打发。
5将2隔热水加热至全部融化。
6将60克的鱼胶粉液体倒入奶酪糊里面，快速搅拌均匀。
76继续加入3，快速搅拌均匀。
8一片戚风放入慕斯圈内垫底，倒入一半慕斯液，冷冻几分钟，直到表面凝固有承重力。
9放入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液。
10剩下20克鱼胶粉液体倒入4里面快速拌匀。
1110倒入9里面，冷藏。
12至少冷藏三四个小时后方可脱模。我习惯用吹风机。
小技巧
1.我用的覆盆子酱是自己炒的，低糖。所以整个配方中糖量您随意！ 2.我用的慕斯圈可调节。
