原料
豆腐: 1块, 金华火腿: 3两, 菜芯: 5颗, 香菇: 3个, 葱姜蒜末: , 豆油: 10克, 面粉: 20克, 料酒: 少许, 盐: 少许
步骤
1将豆腐倒出切成4*6*2厘米的长方块,撒上盐后再撒上面粉;
2放入油锅中煎成金黄色,捞起待用;
3火腿、香菇切丁;
4菜芯烫至断生后待用;
5锅里放少许油,放入葱姜蒜末爆香,放入少许料酒、香菇、火腿翻炒,加少许水,放入炸好的豆腐文火焖制;
6豆腐发起后,用大火收浓汤汁,出锅装盘。
小技巧
1.选用较有韧劲的豆腐,才不易碎; 2.油炸时油温不易过高,防止豆腐焦糊; 3.焖煮的时间5分钟以内最佳。