梭鱼(鱼块.鱼段)适量: 适量, 姜适量 蛋清适量: 适量, 楚膳记酸梅膏适量: 适量, 面粉适量 淀粉适量: 适量, 大蒜适量: 适量, 胡椒粉适量 盐适量: 适量
11. 将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段,用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2将淀粉、面粉按1:1比例调配,加入蛋清、适量水调成面糊。
3将鱼段裹面糊,入烧至180左右的锅中,中火炸制
4将鱼段炸熟后捞出沥油。
5锅内放入先放姜丝,再放入蒜、葱炒香。