原料
小猪: 1只, 面皮: 1张, 姜: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量
步骤
1原料:整 猪刚鬣一只,面皮一张
21 将猪内壁的横膈膜划破(便于入味)
32 用姜、盐、料酒涂抹整猪肉体。耐心等待4-一天时间
43 将腌制好的整猪捆绑在烤架上,并准备好炭火。慢慢烘烤4-5小时,一定不要太大火,主要目的是烘烤出整猪自身带的油水。
5像这样,逼出多余的油脂。
64 再将烤好的整猪按部位将肉剔下来,再剁碎。
75 将各部位剁碎了的肉按部位摆放到面皮中,进行包制。上锅蒸制20-30分钟。
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小技巧
并不难吃,可以说是一道非常 复古的菜肴。 只是我们手残党,面皮杆的太厚,相对来说皮太厚了,还有就是油没有逼的特别干净,稍微有点油。味道还是很原始浓郁的。