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原料
炸酱: , 黄酱: 250克, 鸡蛋: 4个, 葱: 1棵, 姜: 两片, 菜码: , 黄瓜: 3根, 胡萝卜: 1根, 土豆: 1个, 豇豆: 1小把, 面条: , 手擀面: 500克, 调料: , 麻酱: 适量, 醋: 适量, 蒜: 适量
步骤
1麻酱加水加一小撮盐,调和成略稀的麻酱汁
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2蒜压成泥,加适量的白醋,调和成醋蒜汁
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3黄瓜洗净,切成细丝
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4豇豆洗净,用热水汆烫熟,切成末
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5土豆,胡萝卜削皮,切丝,入热水汆烫熟
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6手擀面煮熟,捞出,放到凉水盆中
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7葱花切碎,姜切末,锅中加油,把鸡蛋摊开并搅成鸡蛋碎,盛出备用,把葱姜放入油中爆香,加黄酱翻炒,加一点水,搅匀,开了以后加鸡蛋翻炒,收汁出锅
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8面条放入碗中,菜码依次放入面上,酱放在面上,加麻酱汁,醋蒜汁
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9搅拌均匀
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10可以开吃啦,爽口又清淡
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小技巧
PS:1.鸡蛋可以换成牛肉末,也可以加辣椒,作成牛肉辣酱 2.菜码随意啊,想吃什么放什么,时令蔬菜都可以,青豆,豆芽,芸豆丝…… 3.黄酱可以用海天黄豆酱替代,作好的炸酱会偏甜