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原料
糯米粉: 225克, 面粉: 25克, 酵母: 8克, 温水: 180毫升, 豆沙馅: 300克, 植物油: 400毫升
步骤
1将糯米粉、面粉、酵母混合均匀,加温水搅拌成面团,饧发25分钟(图1~图2)。
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2图2
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3将饧发好的面团搓成条状,分成等份的小剂子(图3)
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4把小剂子逐个按扁,包上豆沙馅,收口捏紧,揉圆后再稍稍按扁(图4~图5)
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5图5
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6锅中倒入植物油,小火加热至油温五成热时放入包好的炸糕坯。
7炸至两面金黄色时,捞出沥油即可(图6)
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小技巧
*糯米粉面团会比较吸水,水量比一般的面团要多些,用40℃左右的温水更好。 *炸制时,炸糕会互相粘连,要及时用筷子将其分开。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”