原料
鸡蛋: 1只， 吐司: 三片， 牛油果: 半个， 盐: 一点点， 蛋黄酱: 适量
步骤
1第一步先煮鸡蛋，大火五分钟可以煮到全熟。注意一定要煮熟，软心的鸡蛋不适合做这款三明治。绣球鸡蛋后放在冷水里，冷水又可以让鸡蛋凉下来更好剥壳。
2煮鸡蛋的同时，竖着对半切开牛油果，用大铁勺子挖出果肉放在碗里碾压，再加非常少的盐调味。
3还在煮鸡蛋呢，把吐司切皮，压好的牛油果放在第一层吐司上，盖上第二层吐司。
4鸡蛋煮好，剥了，放在碗里用勺子切碎，加适量蛋黄酱搅拌。搅拌均匀后，放在第二层吐司上。
5盖上第三层吐司，把三明治切成习惯的形状，开吃！
小技巧
我选择白吐司，是因为白皮和绿色的牛油果，黄色的蛋黄颜色很配。由于此款三明治口感丰富，用全麦吐司代替，味道也是很好的。 牛油果一定要选择很熟的，手捏过去软软的，屁股上的小结已经掉落的，这样全熟的牛油果才方便挖肉和在碗里碾压。不熟的牛油果可能需要放在保鲜袋用擀面杖压，这样操作起来就麻烦了。 一般半个牛油果和一个鸡蛋，刚好是覆蓋一片吐司的量。
