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原料
黄豆: 75克, 水: 1100ml, 乳酸菌粉: 1g, 蜂蜜,肉桂粉等用于后期调味: 适量
步骤
1黄豆洗净,浸泡6小时以上
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2放入破壁机,加水至1100ml左右,用豆浆模式。
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3在此期间,用开水对酸奶机的容器,盖子和筷子消毒。
4豆浆做完后,在酸奶容器中倒入1000ml。剩下的么。。。 喝了!(小心烫!) 放凉之后有奶皮~吃了!
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5凉透后,均匀撒入菌粉,充分搅拌。
6盖伤盖子,放入酸奶机,启用酸奶功能,20摄氏度天气,发酵8到9小时。
7结束之后,从酸奶机中拿出,已经凝结。凉至室温。放入冰箱,钝化一天。
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8然后就能吃了啊!但不是很厚,此时的质地像内酯豆腐。但是每次挖掉一些之后,放置一段时间,会有乳清(豆清?)析出,析出两三次后,就没有了。就会形成质地很厚的“酸豆酪”。
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小技巧
酸奶做完,冰箱中放置一天,口感更好 口味刚开始第一二口可能比较奇怪,可能有点豆腥,大概所有人都能接受。个人感觉,多吃几口,还是别有一番风味。可以撒上蜂蜜,口味会更好一些。