原料
高粉: 175克， 全麦粉: 25克， 鲜南瓜（去皮）: 75克， 水（搅打南瓜）用）: 35克（加减5克）， 盐: 3克， 糖: 25克， 鸡蛋液: 20克， 干酵母: 3克， 无盐黄油: 20克， 麻薯部分：: ， 水磨糯米粉: 80克， 玉米淀粉: 20克， 牛奶: 140克， 细砂糖: 15克， 无盐黄油: 12克， 其它馅料：: ， 红豆沙: 120克， 肉松: 适量， 辅助材料：: ， 融化黄油（刷表面）: 适量， 棉线（30厘米长）: 24根
步骤
1新鲜南瓜去皮后连水一起倒入破壁机，
2我用的是GOURMETmaxx西式多功能厨师机，有带破壁机的功能，调十档一共六分钟；
3将南瓜搅打成泥。（其它破壁机请根据自己机器的功率调整时间）
4除黄油以外的所有面团材料放进厨师机的搅拌桶里（我用的还是GOURMETmaxx西式多功能厨师机，有带揉面的功能）；
5用一档1分钟将面团材料搅拌均匀后，转二档3分钟揉至扩展阶段，加入黄油。
6再用二档4分钟，揉打至完全，可以拉出薄薄的手套膜。（用其它厨师机或面包机，请根据自家机器的功率调整时间和档次）
7揉好的面团滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
8面团发酵的空隙做麻薯部分：将麻薯部分黄油以外的材料混合拌匀成糊状，放入容器大火蒸20分钟，至表面凝结没有液体即可。取出放至50度左右的温度时加入黄油将黄油全部揉匀吸收。
9将豆沙分成六份，每份20克，将豆沙压扁后放上适量的肉松后收口滚圆；
10将麻薯均分成六份，每份按扁后包上肉松豆沙，捏紧收口滚圆备用；
11南瓜面团发酵到两倍大；将面团均分6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
12取一个面团，擀成圆片后放上麻薯豆沙肉松。
13包好捏紧，收口朝下放好，依次包好剩余五个小面团。
14为了让棉线在烤好的时候容易取下，可以将棉线提前在食用油里泡一下。将棉线4根一组，交叉摆成米字形；
15把面团再次滚圆后放在棉线中间；
16将棉线轻轻提起后一起打个结绑起来，注意不要绑太紧，给二发留点膨胀的空间；
17放温暖湿润处进行二次发酵，大概发至1.5倍的大小。
18发酵好的面团放入预热好的烤箱，中层上下火170度18分钟，上色满意就可加盖锡纸。（请根据自家烤箱的温度调节）。
19出炉后趁热刷上一层融化的黄油，稍凉后取下棉线；可以用饼干或小木棍来充当南瓜蒂，再放上薄荷叶装饰。
