原料
普通面粉: 95克， 水: 38克， 猪油: 38克， 糖粉: 10克， 低筋面粉: 120克， 猪油: 60克， 猪肉馅: 200克， 葱末: ， 红椒: 适量， 酱料: 50克
步骤
1将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团，把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥
2将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团，水油皮15克/个、油酥15克/个
3馅料混合在一起,把馅料分成20-25克/个
4取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
5擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
6取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入猪肉馅料
7卷折成长方形
8将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可
小技巧
轻松自制肉酥卷的3个小窍门： 一.制作肉酥卷使用的锅中无需额外放油，因为面皮中已含有猪油 二.肉酥卷面皮相对较厚，因此需要小火慢慢的烙制，以防止外焦内生 三.制作肉酥卷时，切记要随时左右移动生胚才能达到完全烙熟的效果
