原料
内酯豆腐: ， 大料: ， 姜片: ， 豆腐皮: ， 金针菇: ， 黄豆: ， 老抽: ， 耗油: ， 酱油: ， 醋: ， 韭花: ， 油辣子: ， 香菜: ， 榨菜:
步骤
1卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了
2把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水
3把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又实验成功一回，上次煮豆腐脑汤汁多，清淡，这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠，确实香！香！香！
小技巧
1.内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味 2.煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香 3.卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐
