原料
黄瓜: 500克， 白醋(米醋): 200克， 酱油: 200ML， 糖: 200克， 盐: 10克
步骤
1新鲜小黄瓜洗净，切去头尾后，不必去皮，切成3段。
2白醋200克，生抽200毫升，白糖200克，盐10克。以上调料混合倒入锅内煮沸腾。
3然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫，很快再次沸腾，关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉。勿重叠以免变黄瓜不脆。静待味汁冷却。味汁第2次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。味汁第3次煮沸，放入黄瓜氽烫捞出晾凉。
4如上反复煮晾3次，最后待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片，放入玻璃容器中，再倒入己经凉透的调味汁。封口放入冰箱冷藏，第二天即可享用。
小技巧
每次用干净筷子取用，吃完腌脆瓜后，剩下的汁，可以将白萝卜切成细条，用少许盐腌制几小时后捏去水分，放入汁中浸泡。第二天就能吃。(可反复用2次之后再弃汁)。
