原料
排骨: 500克， 干贝: 10克， 竹荪: 10克， 鲨鱼骨: 20克， 姬松茸: 10克， 海底椰: 20克
步骤
1材料一览：海底椰、竹荪、姬松茸、瑶柱，还有未出镜的排骨、鲨鱼骨和姜。
2这次选排骨，其实我比较喜欢浸泡两次排骨再煮汤，一是祛血水，二是为了祛异味。
3锅里盛上清水，放入洗好的排骨，加入两片姜片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出来再煮2分钟即关火。
4浸泡15分钟的竹荪，去掉菌盖和蒂部，然后把封闭的杆部中间剪开平铺成长方形，再用手指把皱褶的灰尘泥沙细细搓掉
5泡发好后的竹荪，有三只手指那么粗。
6浸泡3小时后的鲨鱼骨。原本弯曲变形的骨头喝饱水之后呈现出原本自然的形状。放一小片姜略煮2分钟鲨鱼骨，祛腥。
7姬松茸提前浸泡1小时，爽脆可口，颠覆你对菌类的认知。
8大汤锅的水切忌过少，因为炖汤3个小时水分蒸发多，水太少会糊锅。开大火煮沸即可调小火炖3个小时。
9所有材料都放进炖盅里，加水至9分满。
10噔噔噔，3个小时完毕啦，看看成品。 较浓厚的香味，汤汁澄清，清爽不腻，排骨炖得软烂，鲨鱼骨也软趴趴
小技巧
1.煲汤要冷水下锅，不要把水烧开后再下汤料、骨头和肉。 2.喝汤最好是饭前喝，开胃，易吸收。 3.加盐的时间不宜过早，否则会流失骨、肉水分，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 4.中途不要加冷水，会影响汤的成色和口感，迫不得已时可加开水。 5.很多朋友为了省事，就经常汤泡饭，这是非常不正确的饮食方法，容易增加肠胃负担。
