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原料
银鱼: 150克, 鸡蛋: 5个, 芝麻油: 5g, 玉米油: 30g, 盐: 5g, 清水: , 熟白芝麻: 5g
步骤
1准备食材: 盐分两次使用,每次使用一半。 纯净水可加可不加,加的话蛋比较嫩。
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2银鱼洗净沥干。
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3锅里倒入适量清水,煮至沸腾。
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4倒入银鱼,焯水烫熟,银鱼颜色发白。
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5捞出银鱼,沥干水分,最好再快速冲洗一下。
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6鸡蛋打入碗中。
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7倒入一半盐。
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8充分搅匀之后倒入纯净水,再次搅匀。
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9锅热了倒入玉米油。
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10油热后,倒入搅匀的蛋液。
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11等表面微熟,还比较嫩的时候。
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12倒入沥干水分的银鱼快速翻炒。
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13翻炒同时将鸡蛋用锅铲分成块状,倒入芝麻油。
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14倒入剩余的盐,继续翻炒。
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15快速翻炒几下即可关火,不要太久,银鱼会炒干!
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16摆盘,撒上少许熟的白芝麻。 鸡蛋和银鱼都比较嫩,小朋友非常喜欢!
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