原料
低筋面粉: 110克, 黄油: 75克, 开心果仁: 25克, 鸡蛋: 20克, 细砂糖: 20克, 糖粉: 25克
步骤
1将黄油切小块、放入小锅中小火加热
2加热至黄油熔化并沸腾,并渐渐变成褐色,关火盛出待用
3把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态,加入细砂糖和糖粉
4搅拌均匀后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间),加入蛋液,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合
5将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里
6用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀,拌到没有干面粉的状态
7开心果仁切碎,倒入拌好的面糊里
8用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团,并整成长条形,放入冰箱冷冻室冻半小时,直到完全冻硬
9将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片
10将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤18分钟左右,直到表面金黄色即可出炉
小技巧
1.加热黄油要以小火慢慢加热,以免加热过头; 2.冷藏凝固的黄油不要太硬,状态与通常室温软化的状态相似; 3.饼干不要切得太厚,厚度越大,加热时间越长,至表面上色即可。