原料
芝麻油: 适量， 九层塔: 适量， 蒜: 5瓣， 米酒: 4勺， 生抽: 1.5勺， 冰糖: 4-5块， 老抽: 0.5勺， 新鲜鱿鱼: 2条，约500g
步骤
1清理干净鱿鱼，去掉内脏，眼睛，软骨。鱿鱼可以切鱿鱼圈，可以切鱿鱼花，小七选择切花。做一锅热水，水沸腾了，立即关火，放入切好的鱿鱼，搅拌一下，鱿鱼全部变色，打卷，就捞出来，放入冰水里，冰镇一下，再沥干水分。
2蒜切片，九层塔洗净。米酒，生抽，老抽，冰糖混合。
3热锅，倒入芝麻油，放蒜片爆香。
4倒入调料汁，大火煮沸，放入沥干水分的鱿鱼，翻炒均匀。 放入一半的九层塔，盖盖焖2-3分钟。开盖，大火翻炒收汁。
5关火，再撒入剩余的九层塔，拌匀，装盘，开吃
小技巧
鱿鱼很快熟，而且容易老，所以和鸡肉的烹饪方式略有不同 1）一定要焯水之后冰镇一下，这样有助于保持鲜嫩 2）炒的时候，先煮开酱汁，再放入鱿鱼，缩短鱿鱼的烹饪时间 另外，酱汁的量是1斤的鱿鱼的，如果鱿鱼量变少，酱汁要适量减少哦
