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原料
1.面粉: 150克, 水: 75左右, 酵母: 1.5克, 糖: 10克, 2.可可发面团: 一块, 3.红曲粉发面团: 一块, 4.南瓜发面团: 一块
步骤
1材料1拌匀,和成光滑面团, 再准备一块可可发面团,一块南瓜发面团,一块红曲粉发面团。 全部静置十分钟。待用。
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2白面团擀平,折四次卷起来
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3平均切成宽2厘米左右的面块。待用。
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4第一款:甜虾寿司 先把红面团和白面团搓成长条,再红白相间的码放好,微微压一压,会让条与条之间贴合些的。 然后再平均切成小块,要比白面块大一点,拿牙签从头一边压一边拉下来,形成花纹,再用一点点的红面团做出虾尾(如图)
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5组装好的甜虾寿司
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6第二款:甜蛋寿司 最简单了,直接把南瓜面团擀平,切方块。 可可面团切成条。
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7南瓜片放在块面团上,用可可条包起来,如图。
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8第三款:鱼子酱寿司 可可面片,切条,把白面块围起来。 并搓一些红曲粉小圆和南瓜小圆,放在上面。
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9好了?
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10第四款:寿司卷 可可面片放底下,再放上白面片, 搓三个不同颜色的面团放中间,卷起来,再对切。
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11形似吧
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12第五款:鱼寿司? 同款甜虾的做法,只是把面片切成如图这样子
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13全部整形后, 夏天室温发酵半小时, 冬天烤箱30度发酵半小时, 蒸十分钟。
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14上次做过的海草寿司…… 这次没做,附图。 做法同鱼子酱寿司,把菠菜面团擀平切条,码放上去就可以的。
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15出炉
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16甜虾
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17甜蛋寿司和三文鱼寿司
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18鱼子酱寿司,有点发大了啊
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19寿司卷和甜蛋寿司
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20寿司组合
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小技巧
没有技术,没有秤量,就是纯粹玩玩面团。