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原料
酸菜: 200克, 草鱼: 1条, 姜片: 5片, 蒜片: 适量, 胡椒粉: 适量, 湿淀粉: 适量, 植物油: 50克, 蛋清: 两只, 料酒: 20克, 精盐: 适量, 鸡精: 5克, 干辣椒: 适量
步骤
1将草鱼洗净切成大块。
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2将切好的草鱼放入容器内,用适量精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清拌匀,用湿淀粉抓匀,备用。
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3往锅内倒入适量植物油,待油烧至八成热后下入姜片、蒜片、干辣椒,爆出香味后加入切好的酸菜。
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4将酸菜用小火慢炒1-2分钟,倒入清水,加入适量精盐、鸡精、胡椒粉,改用旺火烧开。
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5将备用的鱼块下入锅中,盖上锅盖,煮沸后改用小火炖12分钟,鱼入味即可。
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6出锅,装盆,一道美味的酸菜鱼完成。
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小技巧
注意打蛋清的时候要先将鸡蛋打一下然后用手轻轻瓣开成两半,将两个蛋壳里的蛋黄来回倒,蛋清便会自动流出,蛋壳里便只剩蛋黄了。