原料
葱段、姜片、蒜瓣: 各一把的量， 龙利鱼柳: 250g， 红黄彩椒: 各1/4个， 生粉: 1大勺， 糖: 1小勺， 花雕酒: 1小勺， 香油: 1小勺， 生抽: 1大勺， 蚝油: 1大勺， 油: 10ml， 葱花: 少许
步骤
1龙利鱼柳提前解冻，斜着片成片儿。
2红黄彩椒切块备用。
3大葱切段、生姜切片、大蒜剥皮。
4调酱汁：生粉（马铃薯淀粉或玉米淀粉都行）来一大勺，糖来一小勺，花雕酒（或普通料酒）、香油各来一小勺，生抽、蚝油各来一大勺。注意料酒千万别放多，全程盖着盖子焖的，酒气不太散得出去。将这些都搅拌均匀。
5将酱汁和鱼肉抓匀。不用刻意去腌多久，抓匀了就放在旁边，直接进行下一步。
6烧热炒锅，倒入10ml油，先中大火煸炒葱姜蒜，大约30秒。
7然后调成小火，将和酱汁抓匀的鱼肉，尽量快速地一片一片铺在葱姜蒜上。
8盖上盖子小火焖五分钟。
9撒入红黄彩椒，再盖上盖子继续焖五分钟即可。出锅后撒些葱花就好啦。
10下面介绍一下这款锅。我试用的这款爱仕达油你控系列炒锅长这样，是灰色和可可色的搭配，这只是32cm的，有附耳，重量适中。材质是铝合金（加热快、受热均匀。现在的铝合金锅都已经很安全啦，和从前的铝锅不一样），不粘涂层是不含PFOA的。
11锅里有几条线，分别刻着0ml、10ml、20ml、30ml、40ml。
12这个线有什么用呢？就是往锅里倒油的时候，将锅子稍微倾斜一下，让油在0ml的线和其他线之间形成一个半圆。说起来复杂，但拿在手里一比划立刻就能明白。如图所示，油的上端挨着0ml的线，我看着刻度倒油，到10ml线时就停。10ml的油真不少，并铺不满锅底，但炒菜足够。
13这款锅子的不粘效果很不错，炒菜的时候食材在锅里流畅滑动的感受很棒。这道菜如果用砂锅做，底部是会微焦的，用这个锅做，也有些酱汁在焖的时候慢慢流到锅底凝结住，但是用纸巾或者海绵轻轻一擦就能擦洗掉，崭新锃亮。
小技巧
爱仕达油你控系列8月26日起在下厨房App“市集”特惠，最近需要买炒锅、煎锅的小伙伴可以去看看哈，更有全店满减哟~
