原料
夜开花: 1根(约1磅半), 番茄: 1个, 虾皮: 适量, 鸡汤: 适量, 蒜头: 2瓣, 葱花: 少许, 盐: 少许, 鸡粉: 少许, 水淀粉: 少许
步骤
1夜开花去皮后,切开挖掉瓤籽洗净,再切成片
2番茄用开水烫一下,剥皮去籽切块,蒜瓣切末
3虾皮冲洗后,在锅中用中火炒干备用
4加热炒锅倒入油,煸香蒜末,加入番茄炒至起沙,放夜开花煸炒,倒入适量的鸡汤和虾皮,盐少许,加盖煮夜开花呈半透明状,加鸡粉勾芡炒匀关火,撒上葱花装盘
小技巧
1.买回来的虾皮是散装的,所以一定要冲洗干净,另外还可以去掉一些盐分,炒干的虾皮特别香。 2.夜开花煮时易出水,鸡汤或水不要加太多,虾皮有咸味,盐也要少加。