原料
面皮(水油皮): ， 面粉: 200g， 猪油: 60g， 砂糖: 20－25g， 温水: 90g， 面皮(裹入用酥油皮): ， 面粉: 180g， 半化开猪油: 90g， 火腿馅: ， prosciutto火腿: 300g， 净猪肥肉: 150g， 蜂蜜: 100g， 砂糖: 100－150g， 熟面粉: 100g， 猪油: 50g
步骤
1把prosciutto火腿切成大概泡开的黄豆粒大小。猪肥肉切成干小绿豆粒大小，两种拌一起，并加蜂蜜拌匀放进冰箱冷藏腌制至少一夜。
2水油皮材料入盆，和一起。不同牌子的面粉吸水性不同，可以适当增加温水量，至可以揉成比耳垂面稍硬的滋润面团即可。盖保鲜膜，松弛1小时。
3忘记拍照片。。。 裹入用酥油皮材料拌匀。从冰箱里拿出来猪油可以先微波1分钟，半融化后再和面和一起，会比较容易。后捏合在一起，冷却30分钟。如果室温太高就放进冰箱冷藏15分钟就好。
4原谅照片拍的不好。。。 把两种面皮分成分别18-20团。水油皮干开包入油酥，虎口和起。干成牛舌，卷起后再干长卷起。 照片没有拍到干的状态。如果不知道怎么干，可以参考蛋黄酥的皮的做法。
5中火不粘锅炒香100g面粉，炒至有麦香微黄就好，并和其他火腿馅料材料一起加入蜂蜜腌好的火腿中拌匀。此时已经香味扑鼻了。。。
6皮干开包入馅料，像包包子一样，收口朝下，如烤盘，再松弛30分钟。此方可以做75g月饼18到20个。加上圈圈章会很有感觉哦^^
7预热烤箱上下火165摄氏度，放中层烤15分钟。
8表面微黄，千层酥皮，速到掉渣，内馅甜咸适中，太满足了！
9酥脆的声音
10再来一张
小技巧
只要按照步骤，一定会成功哦。 如果制作中遇到问题，欢迎与我联系，微信：tfsfc666 同福私房菜
