原料
羊尾肉: 300g， 西兰花: 1棵， 胡萝卜: 2根， 豆子: 200g， 盐: 2勺， 红酒: 2勺， 橄榄油: 1勺， 黄油: 少量， 黑胡椒: 少量， 蔬菜基础汤(Vegetables Stock): 250ml， 洋葱: 1个， 大蒜: 3瓣， 柠檬: 1个， 香菜（切碎）: 少量
步骤
1首先将材料准备好，放在可见的地方。接下来参照以下步骤做准备工作： 1. 烤箱预热到190度（大约10-15分钟后完成预热） 2. 洗净羊肉，沥一下，用厨房纸吸干，静置一会。 3. 大蒜压扁、剁碎，备用。 4. 洋葱切好，斜切，备用。 5. 胡萝卜、豆子、西兰花洗净，备用。
2在洗好的羊尾肉上均匀撒上盐、黑胡椒、倒入2勺红酒醋（或者红酒），并倒入一勺油。按揉羊肉，让酱料和肉充分接触、入味。
3封上保鲜膜，放入冰箱，静置15-20分钟。在静置的同时开始准备下面的工作。
4在小锅内倒入250-300ml的水，在烧开后，放入一块蔬菜基础汤块，等待10分钟，让基础汤汁充分融合。同时加入准备好的蒜蓉、洋葱一同入味。
5将准备好的胡萝卜、豆子、西兰花倒入汤汁中，待汤汁重新煮开。
6挤入柠檬汁，再次熬煮5-10分钟。然后捞起沥干。
7另外准备一个平底铁锅（最好是能进烤箱的平底锅），加入黄油少量，烧热后倒入沥干的蔬菜，缓慢翻炒，让蔬菜与锅的接触面上尽量出现一点焦状。然后捞起备用。
8洗净平底锅后，重新加入少量黄油，大火烧开，感受下油温，油温非常高后将腌制好的羊肉放入锅内。羊肉此时会迅速收缩，用夹子或者筷子按住羊肉，使其与锅底充分接触。表面形成金黄色焦面后，翻面同法煎成金黄。尽可能将所有面都煎至金黄以此锁住肉内水分，保持肉质细嫩。
9当所有面都煎至金黄后，将整个锅放入预热好的烤箱中（如果没有能够放入烤箱的盘子，那么记得预热时将烤盘也预热好）。烤制15分钟（因为是孕妇餐，请务必保证烤至9成以上甚至全熟）。日常5成熟左右大约烤制10分钟即可。每个烤箱位置、功率都有不同，请具体逐步试验自己的烤箱找出准确的位置和时间（这需要经验）。 同时，准备好的蔬菜也可以放入下面烤盘中缓慢烤制5分钟左右。
10烤制10分钟后拿出平底锅，用温度计检查下肉内温度，孕妇吃需要9成以上全熟，所以温度需要在75度以上。日常自己吃的话，控制在60-65度，5成至7成熟最佳。
11最后摆盘，将做好的蔬菜放入盘子底部，淋上熬制的基础汤汁。稍微没过盘子1/3处，然后将烤制好的羊肉放上去。撒上一点香菜末以及洋葱末，再放上一片马郁兰。一道铁含量极高的西式羊尾肉就做好了。
12菜谱中说的量是两人份，这是第二盘羊肉，7成熟，可以看见肉内还是比较红。摆盘也因为盘子、羊肉尺寸大小而不同。 最后，别忘了加上一杯维生素C含量很高的橙汁，VC能够帮助铁的吸收，也会给孕妇带来食欲哦！
