原料
中粉: 100克，油皮， 低粉: 80克，油酥， 白砂糖: 16克，油皮， 酥油: 30克，油皮， 温水: 40-45克，油皮， 酥油: 40克，油酥， 胡椒粉: 0.5克，油酥， 牛肉馅: 200克， 胡萝卜丝: 100克， 白胡椒粉: 5克， 生抽: 1/2小勺， 糖: 少许， 味精: 少许， 盐: 少许， 淀粉水: 适量， 蚝油: 1/2小勺
步骤
1锅中倒入少许油，煸炒胡萝卜丝
2加入牛肉馅炒至变色后加入调味料炒匀后晾凉，分割成12等分盖上保鲜膜备用
3油皮中除酥油外的材料混合揉匀，加入酥油揉成表面光滑的面团。包裹保鲜膜放一旁备用
4油酥中所有材料混合抓捏成团
5将油皮和油酥分割成6等分
6取油皮包裹入油酥，利用虎口收紧口
7收口朝上擀开后然后卷起，重复操作，一共擀卷两次
8将擀卷好的油酥皮对半切开，切口朝上
9压扁后擀薄，翻面，放上一份牛肉馅
10对折，捏紧
11将收口处捏出花边褶
12放入烤盘中，表面刷两层蛋液，烤箱预热180度烘烤18分钟左右
小技巧
配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。 胡椒粉的分量根据个人口味添加。 油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。 切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。 这款点心要趁热吃或是常温下品尝，吃不完的需要冷藏保存，吃之前用烤箱180度4分钟加热后再吃。
