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原料
鸡蛋: 适量, 肉馅: 适量, 淀粉: 少许, 盐:
步骤
1鸡蛋搅散,加一点生粉。加点盐调味 舀一勺鸡蛋,放到锅里,用勺子背轻轻的把蛋液摊开成圆形。
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2等下层的蛋液凝固,上层还没凝固时,放一块肉馅。
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3用筷子轻轻的掀起蛋皮。
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4盖住肉馅,两面煎到肉馅凝固,不要煎过头,蛋饺吃的时候都还要加热的
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小技巧
1 蛋皮里盐不要多加,吃的时候还要煮的,淡了可以再加,咸了就麻烦了。 2 不要因为是自己吃的,里面的肉放的太多包不上,一定要少放一点包出来才好看。 3 放肉的时间要掌握好,蛋皮只有上面一点没有凝固的时候放肉。放早了,蛋液没有凝固,破坏蛋皮的形状,包出来不是半圆的;放的太迟了,蛋液全凝固了,蛋皮和肉馅粘不要一块去,一煮全散了。 4 一定要用不沾锅,锅里不要放油。放油的锅鸡蛋皮上面就会起泡,蛋皮包出来不光滑。 5 全程要用小火,大火蛋皮凝固的太快,忙不过来,蛋皮也容易糊。