原料
芹菜: 3根（大概2斤）， 虾: 5~6只， 姜末: 少许， 盐: 适量， 鸡蛋: 2个， 淀粉: 适量， 面包渣: 适量
步骤
1芹菜去根，洗净
2虾去皮，去虾线
3芹菜剁碎，虾剁虾茸，姜剁碎。
4把剁好的芹菜，虾，姜放入盆里，加盐。均匀和好。
5把和好的芹菜团圆，沾一层淀粉，再裹一层蛋液，紧接着面包渣
6油温七成热下入团好的芹菜丸子
7芹菜丸子金黄色捞出
小技巧
虾不要放多了，放多了没有芹菜味了。裹蛋液前一定要薄薄沾一层淀粉。不然蛋液挂不住。挂蛋液就是为了能让面包渣包住，熟了后吃的脆。下到锅里不要翻个，待一面炸5层熟再翻个，不然会散的。
