原料
低粉: 33g， 黄油: 20g， 白砂糖: 25g， 蛋黄: 半个， 吉士粉: 3g， 泡打粉: 2g， 苏打粉: 2g， 低粉: 50g， 黄油: 40g， 白砂糖: 15g， 鸡蛋: 2个， 盐: 2g， 水: 80g， 淡奶油: 150g， 白砂糖: 15g， 玫瑰花瓣少许（不可食用）: ， 11个:
步骤
1将黄油室温软化，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积蓬松；
2再加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀；
3将低粉、吉士粉、泡打粉、苏打粉筛入，与2一起搅拌均匀；
4手上均匀抹上低粉，将3揉成面团，包上保鲜膜，冷藏备用；
5将水，黄油，糖，盐放奶锅煮沸后，倒入低粉，用长勺或刮刀快速搅拌,直到面糊不粘锅即可离火；
6将鸡蛋打散，分2-3次倒入，搅拌，用筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落即可；
7将圆形大花嘴（推荐MSART T1）装入裱花袋，面糊倒入后，挤出直径大约是5cm的圆球形；
8将4的面团取出，分出一个个7g的小面团，压成酥皮片，盖在面糊顶部；
9将烤箱预热至上火210℃，下火180℃，放入烤箱，烘烤20分钟即成泡芙球；
10将糖倒入淡奶油中，搅打至有明显纹路后，装入裱花袋中，放入星形花嘴（推荐MSART T5）；
11待泡芙球完全冷却后，在泡芙球腰部剪个口，挤入10中打发的淡奶油；
12最后，在泡芙顶部挤出少许奶油，放上玫瑰花瓣以装饰，完成。
小技巧
1、新手请勿选用多齿裱花嘴，会改变面糊的稳定度，造成泡芙球塌陷； 2、酥皮片不要压太厚，不易熟透； 3、泡芙放入烤箱后，中途请勿打开烤箱，以免造成泡芙球塌陷，不成形。
