原料
明虾: 350克， 吉士粉: 2汤匙， 玉米淀粉: 2汤匙， 清水: 1碗， 泰式甜辣酱: 5汤匙， 白醋: 1汤匙
步骤
1明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角
2将虾尾略微弯曲，用刀从背部切进，将整个虾尾切开，注意保持尾巴不断
32汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合
4逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉
5锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾
6炸至结壳（约1分钟）捞出
7将锅中的油继续烧至滚热，再次放入明虾继续炸至香脆（约1分钟）捞出备用
8干净的锅中放入一碗冷水
9接着放入5汤匙泰式甜辣酱
10放入1汤匙白醋，大火保持沸腾
11用剩余的混合粉放入适量水调匀，少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁
12再将炸过的虾倒入翻匀即可
小技巧
1、虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾； 2、第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆，您也可以一次性炸至虾熟； 3、调好的混合著吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加，调整芡汁的厚度，以免过于粘稠。 4、摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层，再一层一层的叠加上去，这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。
