原料
速食乌冬面（真空包装）: 200g， 红甜椒: 半个， 青椒: 半个， 鸡蛋: 一个， 育青肠: 一根， 葱花: 约5g， 油: 二又二分之一汤匙（约38ml）， 盐: 5g， 黑胡椒粉: 3g， 料酒: 一茶匙（约5ml）， 生抽: 一汤匙（约15ml）， 米醋: 两汤匙（约30ml）， 糖: 两茶匙， 香油: 少许
步骤
1烧一锅开水 把速食乌冬面放入滚开的水中焯烫一到两分钟后捞出 沥干水分备用
2鸡蛋打散并放入一茶匙料酒搅拌均匀 将红甜椒 青椒切成丁 育青肠切片备用
3锅大火烧热 倒入油 先将鸡蛋炒熟后盛出
4锅中留底油 放入葱花爆香 接着加入切片的育青肠 炒到油脂微微析出后加入红椒丁和青椒丁翻炒 调入盐、糖和黑胡椒粉翻炒均匀
5下入提前焯好的乌冬面并淋入生抽和米醋 翻炒均匀 最后加入之前炒好的鸡蛋炒匀 出锅
6装入盘中 根据自己的喜好淋上适量的香油 拌匀食用
小技巧
1.不推荐用火腿肠等淀粉含量比较高的肠代替育青肠 2.如果喜欢吃辣的 可将青椒换成尖椒或麻辣椒 并适当增加黑胡椒粉的用量 3.鸡蛋中加入料酒 一是为了去蛋腥 二是为了使炒好的鸡蛋口感更好 4.不建议将米醋省略或用陈醋代替
