原料
袋鼠肉排: 1大块， 蒜泥: 一大勺， 磨碎的黑胡椒: 很多， 盐: 适量， 大蒜香料盐（具体请看小贴士）: 适量， 橄榄油: ， 芦笋: 三根， 特级初榨橄榄油:
步骤
1右边的大爷┏ (゜ω゜)=☞，哦不对，是袋鼠肉排-_-#，用保鲜袋装起来，拿刀背用力拍松，这样可以让肉质吃起来相对松软一些。有肉锤的可以直接在肉排上砸。
2将蒜泥、磨碎的黑胡椒、盐、大蒜香料盐和适量橄榄油抹在大爷（它就是大爷，po主已经放弃挣扎了╮(╯▽╰)╭）身上，戴上手套，把腌料抹匀，确保每个边角都有腌料。
3给大爷好好按摩一下，帮助大爷吸收腌料的味道，然后放进保鲜袋封好，放在冰箱里腌几个小时至一整晚。
4把腌好的（。。。）大爷取出来，恢复到室温。与此同时，新鲜芦笋切掉根部较硬的部分，取一口小锅将水煮开，撒少许盐，将芦笋烫熟，抹上薄薄一层初榨橄榄油备用。
5平底锅加热，倒入比煎牛排更多的油，放肉排，中高火每面煎4分钟左右，具体时间取决于肉的厚度和你喜欢的程度，和牛排一样可以用肉质的柔软度判断。
6将煎好的袋鼠肉排和芦笋装盘，让肉排休息五分钟左右。撒上黑胡椒和少许初榨橄榄油，开动。
小技巧
由于袋鼠肉腥味偏重，建议用香气浓郁一点的香草例如鼠尾草(sage)、罗勒(basil）、欧芹(parsley)等切碎后进行腌制，可以遮住肉腥。我用的大蒜香料盐，garlic lovers spice，是我在土澳一家我非常喜欢的调味料专卖店买到的，除了大蒜和海盐之外，还有洋葱和欧芹，因此我在腌制时没有放其它新鲜香草。 喜欢酸味的可以干脆在煎完的肉排上滴适量意大利葡萄醋(balsamic vinegar)，吃起来带有葡萄醋特有的醇香。 腌制过的袋鼠肉相对能煎更长时间且不变老变干，但还是需要控制煎的时间，不建议煎太久。腌料在中高火下容易焦，我在网上看到可以将烤箱用防粘纸铺在锅底，这样可以避免腌料变焦，大家有兴趣可以试试。 不推荐牙口不好的人食用。
