豆腐: , 肉馅: , 鸡蛋: , 海米末: , 葱姜末: , 香葱: , 红椒粒:
1往肉馅中放入葱姜末、海米末、蛋清,加生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、料酒顺时针搅拌均匀,再加少许水、生粉搅拌上劲即可。
2用小勺将切好的豆腐块中间挖空,拍上少许生粉。
3将肉馅酿入豆腐中,把蛋黄和生粉调成的蛋糊涂抹在豆腐面上。
4热锅入油,将酿好的豆腐块两面煎至金黄。
5加水没过豆腐,加酱油、蚝油、胡椒粉、味精、盐,大火收汁。
6留汤汁加生粉勾芡,出锅后撒上葱花、红椒粒装饰即可。