原料
樱桃: 200克， 砂糖: 70克， 清水: 130克， 黄油100克: ， 奶油奶酪: 70克， 酸奶油: 30克， 低粉: 120克， 糖水樱桃: 100克， 细砂糖: 70克， 蛋液: 100克（2个鸡蛋）， 玉米淀粉: 20克， 泡打粉: 1/2又1/4小勺， 樱桃糖水: 1大勺
步骤
1樱桃洗净去核，加入砂糖浸1小时，如果有条件可以冷藏浸过夜
2加入糖小火煮沸后即刻关火
3不立即用的樱桃趁热倒入干净的容器中，盖盖子，放煮沸的水中盖上锅盖焖30分钟消毒
4取100克糖水樱桃，切小丁，放纸巾上吸干水分
5奶油奶酪隔水加热软化
6黄油室温软化，加入砂糖
7用打蛋器搅打至颜色发白，体积变大
8加入事先软化的奶油奶酪搅拌均匀
9加入酸奶油搅拌均匀
10分次加入蛋液拌匀
11加入一大勺樱桃糖水混合均匀
12筛入所有粉类拌匀
13最后加入沥干水分的糖水樱桃丁混合
14将制作好的面糊装入裱花袋中
15挤入模具内约8分满，烤箱预热170度烤50分钟
16烘烤到10分钟左右的时候，取出用沾了溶化黄油（分量外）的小刀在中间画一道口子，入烤箱继续烘烤完成
17趁热将烤好的蛋糕表面涂抹上樱桃糖水，完全晾凉后脱模
小技巧
1、蛋液要少量多次的加入，不一定非要用电动打蛋器，但每加入一次都要充分搅拌均匀。 2、因为液体量比价大，面糊中途可能会出现水油分离的现象，不用担心筛入粉类后就没事了。 3、烘烤中途，蛋糕表面刚出现一层结皮时，用沾溶化黄油的小刀在中间画一道小口，能使最后烤出的蛋糕中间出现一道漂亮的裂口，当然不是必须要做的，不过加了这一步蛋糕成品会更加漂亮。 4、最后刷樱桃糖水能使蛋糕外层更加柔软，不用在担心蛋糕会出现一层硬硬的外皮。 5、烤好的蛋糕最好晾凉后再脱模，我用的是模具防沾涂层很优质，所以不用提前涂油撒粉，如果是一般的防沾的模，最好还是提前处理下比较好。 6、有条件的可以搭配一些酸奶油品尝，用50克酸奶油与1小勺淡奶油和20克糖粉混合制成，相信我那样味道会相当的美妙。 7、很多亲都问酸奶油的问题，我用的酸奶油是国产的，酸奶油本身保存时间比较短，一罐要400多克，用不完的剩下会很浪费，我上网查到一个简单自制的方法，用淡奶油：柠檬汁=8:1的比例顺时针搅拌到浓稠，冷藏30分钟后即可使用。至于自制的保存时间说多少的都有，我觉得还是尽快用完的好，用多少就调制多少。
