原料
鸡蛋: 4只, 细砂糖: 50+10g, 玉米油: 50g, 牛奶: 50g, 低粉: 80g, 蔓藤莓干: 50~30g, 柠檬汁: 几滴, 盐: 少许
步骤
1准备材料,蛋黄蛋清分开,用料称好,蔓越莓切碎。烤盘垫油纸,上面撒少许莓越莓碎。
2蛋黄分次加入10g糖,50克油和50g牛奶,每次都要搅拌匀均。筛入面粉,混合均匀,成蛋黄糊。
3蛋清中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器中速打出粗泡,然后分三次加入剩余砂糖,转高速打至硬性发泡。
4烤箱预热170度。取三分之一蛋清加入蛋黄糊,用从下向上划八字的手法拌匀,再取三分之一蛋清加入蛋黄糊中混合。将两次混合后的面糊倒入剩下的蛋清中,拌匀成细腻有光泽的面糊。加入蔓越莓碎,稍加搅拌。
5面糊倒入烤盘,用刮刀适当刮平表面
6170度二十分钟,表面上色即可
7烤好后稍微放凉,不烫手时利用烘焙时的油纸卷起,收口朝下彻底放凉。
8放凉后撕去油纸切片即可