原料
羊排: 600g， 胡萝卜: 500g， 大葱: 30g， 姜: 5g， 郫县豆瓣: 两勺， 八角: 3个， 色拉油: 适量， 白糖: 半勺， 花椒: 5g
步骤
1准备原料，羊排洗净，胡萝卜切块(比羊排稍大)，大葱切小段，姜切片。锅里放水，冷水下锅把羊排焯水备用。
2锅里放适量色拉油，小火五层热，下入葱姜大料，微炒，然后放入郫县豆瓣继续小火翻炒出豆瓣的香味。
3锅中下入焯水过的羊排，转中火继续炒3-5分钟，你会发现锅里的油越来越多，那可能是羊排中的油脂炒出来了，炒到这个程度炖出的肉才好吃，注意别炒糊(⊙o⊙)哦
4锅中下入切好的胡萝卜块和羊排一起炒两分钟，加水，和半勺白糖，盖盖大火烧开倒入砂锅小火慢炖20-25分钟
5开盖大火收汁，汤汁收到差不多时候放一点切碎的小蒜苗出锅即可
小技巧
1.你会发现我没有放盐，是的因为郫县豆瓣的盐足够这道菜的咸味了 2.糖的量要以吃不出甜味为主，因为主要是增加味道的丰富感 3.胡萝卜要比羊排稍大点，这样因为炖好的胡萝卜表层会有稍许融化，胡萝卜内也能入味好吃，切太小胡萝卜会炖化没了的(⊙o⊙)哦 4.其实羊排火锅也可以这么做(⊙o⊙)哦，你可以多加点水，再加些胡椒粉，吃完羊排，底汤煮大白菜和粉条超棒的说。
