原料
红薯淀粉: 100克， 盐: 1克， 植物油: 20毫升， 芝麻酱: 30克， 蒜蓉: 10克， 盐: 2克， 生抽: 10毫升， 鲜贝露: 5毫升， 虾油: 1毫升， 醋: 5毫升， 香油: 2毫升
步骤
1将红薯淀粉和盐混合均匀，一点点加入约460毫升水，搅拌均匀，倒入锅中小火加热，不断搅拌，待淀粉糊中出现一些絮状的凝结物时，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶、浓稠并变得透明，呈青绿色即关火（图1～图2）。
2图2
3在碗里涂抹点植物油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子（图3）。
4芝麻酱用水一点点开成酱汁，然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成味汁（图4）。
5取出凝固的焖子，扣出切成2厘米的方块；锅中倒入植物油，烧至五成热时放入焖子块，先小火慢慢煎至四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄，出锅后倒入味汁，搅拌均匀即可（图5～图6）。
6图6
小技巧
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