原料
糯米: 400克， 酒曲: 1.2克， 冷开水: 1500克
步骤
1糯米泡3至4小时。推荐用圆糯米。泡至指甲一掐米就能断的地步。
2上蒸锅蒸。米放入蒸架后记得用筷子戳几几洞，方便蒸汽上行。
3称酒曲，大概比例是每500克糯米放1克至1.5克酒曲。我的米酒机是1升装的，只能做400克糯米，所以我放了1.2克酒曲。墙裂推荐四川的大竹酒曲。购自淘宝，甩了安琪无数条街。
4酒曲分成三份。第一份在装酿甜酒的容器底部洒入一点点。第二份最多，用来拌蒸熟的米饭。第三份比第一份稍多一丁点，用少量凉开水水化开备用。
5蒸熟后，用凉开水把饭冲散（边冲凉开水边用手捏散饭粒）
6把冲过凉开水的饭粉摊开，晾凉，晾至和体温差不多的温度，拌入第二份酒曲，拌均匀。
7把拌好酒曲的糯米饭放入容器
8放好后，用手在糯米饭中间掏一个小洞，方便出米酒。
9用小勺子把用水化开的第三份酒曲舀入洞中。
10盖上盖子，放入米酒机，调好设置，静待两天即可。没有米酒机，裹上衣服被子什么的保温也行，温度在手摸容器不觉得凉，而是温温的比较适宜。
11到时间后就可以直接开吃啦。我从小就喜欢直接吃。
12或者来个甜酒煮蛋或冲蛋也不错。
