原料
糯米: 4 cups， 酒曲: 2颗， 凉水: 2 cups， 桂花 (Optional): 少许， 枸杞 (Optional): 少许
步骤
1糯米凉水中浸泡一个晚上
2用蒸笼把浸泡过的糯米蒸三十分钟，水要去掉。蒸笼最好，因为不会把水蒸气回流到糯米里。如果分开两次蒸，时间可以酌情减短。只要糯米蒸熟即可。
3在蒸糯米的同时，把两颗酒曲放入两杯凉水中浸泡。
4把酒曲打碎拌匀
5蒸好的糯米
6把热的糯米放20分钟左右，直到糯米温热。低于手指的温度。如果温度过高，会把酒曲里的酵母杀死；如果完全凉了， 又不能发酵。 然后把拌匀的酒曲水均匀拌到糯米中。 可以这时撒上桂花或枸杞，可以不加，也可以以后再加。 拌匀后，用勺子把糯米压紧压平整。
7挖一个小酒窝方便出酒。
8盖好盖子。室内有暖气，可以直接放在室内即可。
924小时后，酒窝里已经有酒出来。 这时，可以把米酒转移到冰箱冷藏。隔夜后米酒会变得更甜。 如果想要更多的酒水，可以继续在室温下（有暖气的温度）放置一天后再放入冰箱冷藏。
10煮的时候，可以加鸡蛋／汤圆／桂花／枸杞。
小技巧
- 酒曲可以在Montreal的家乐福超市买到，在米酒旁边可以找到。 2. 全程所有的容器必须干净， 尤其不能有油。不然米酒会坏掉； 3. 酒曲要用凉水拌开，这样比较容易拌到糯米中。同时也给糯米一些水分，容易出酒。
