原料
低筋面粉150g: ， 玉米淀粉50g: ， 水80g: ， 吉士粉4g: ， 色拉油85g: ， 泡打粉5g: ， 全蛋85g: ， 细砂糖50g: ， 蛋黄150g: ， 蛋白360g: ， 糖125g: ， 塔塔粉5g: ， 盐2.5g:
步骤
1将水、油、糖混合搅拌均匀
2将蛋黄倒入，搅拌均匀
3将低粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛后加入，搅拌均匀
4蛋白加入塔塔粉搅打，分三次加入糖，打至蛋白中性发泡
5将三分之一的蛋白倒入面糊里，搅拌均匀，再将搅拌后的面糊倒入剩下的蛋白里，快速搅拌均匀
6在土司模底垫一张与其底部大小一致的油纸，然后将面糊倒入
7震出气泡后表面撒少许杏仁片，放入预热了180度的烤箱烤30分钟，烤至金黄即可
小技巧
泡打粉，塔塔粉我都没放，觉得如果放了我就不会缩成小蛮腰了= =.. 自己做的时候是先把蛋黄加糖打至发白再加入水油乳化 配方没有写要倒扣的动作..唔..应该是有泡打粉的关系才不用倒扣也不会缩腰.. 还有我是直接躺着放的..反正我的缩腰就是自己造成了！ 但是不管缩腰了..也是好吃的，不在意泡打粉塔塔粉的话就试试放吧.. 用筷子沾点油在面糊表面划一道，烤出炉后表面的裂痕会被比较规则美观 1月30日总结：真的要放泡打粉不然分分钟缩给你看..
