原料
蛋黄糊部分：: ， 水: 47g， 玉米油（无味）: 47g， 细砂糖: 11g， 低筋面粉: 67g， 蛋黄: 5个， 香草精（去腥，可不加）: 数滴， 蛋白霜部分：: ， 蛋白: 5个， 细砂糖: 54g， 塔塔粉（可不加）: 2g， 盐: 0.5g
步骤
1准备好材料
2首先，混合水，油，糖，搅啊搅啊搅啊搅啊搅～～～～～～
3分离好蛋清和蛋黄（切记蛋白盆中无水无油！一丢丢儿都不能有哈！）
4往步骤一中加入蛋黄顺时针搅匀，这时加入香草精
5筛入低筋面粉
6用手动打蛋器搅成图中细腻的状态，蛋黄糊的部分就O啦～ （切记搅拌时间不能太长，过度搅拌会导致面糊起筋，做出来的戚风蛋糕会缩腰哒组织也不蓬松哒）
7接下来开始打发蛋白霜（打蛋头也必须无水无油）并同时预热烤箱上下火150度15分钟（温度要根据自己家烤箱的脾气而定）
8细砂糖分三次加入：粗泡时加三分之一（塔塔粉也是这一次加入）
9打到泡沫细腻些的时候再加入剩下的二分之一
10再打到图上这种出现不笔挺的迷你尖角时，加去入剩下的细砂糖
11然后打发至这种接近干性发泡的状态，蛋白霜的部分完成
12先把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀（切记不能画圈搅拌，简单的说就是把底部的面糊翻到顶部，直到翻拌均匀）
13拌匀后倒回蛋白盆中，继续用翻拌手法拌匀
14最后呈现图中光滑的状态即可，戚风面糊就完成啦～～～
15倒入模具中用刮刀把表面稍稍抹平，震模，入预热好的烤箱中烘烤
16我是150度预热15分钟，待蛋糕入炉后转140烤50分钟后转150烤10分钟 ，出炉后震模倒扣放凉再脱模
17这个方子我自己修改过，目前都用这个方子多戚风，妈妈再也不用担心我们被气疯啦
18下面是胖胖的戚风成品图
19不裱花，直接吃也是不错的选择
20可可戚风来两个（用18克可可粉替代等量的低粉就可以）
21切片
22最后来个戚风家族合照。
小技巧
用心去总结每次的成品，会越做越好的，爱上生活，爱上烘焙
