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原料
蛋黄: 4个, 蛋白: 4个, 牛奶: 52g, 色拉油(无味): 40g, 低粉: 52g, 细砂糖: 60g, 柠檬汁: 少许
步骤
14个蛋黄打散
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2加入牛奶
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3搅匀
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4加入色拉油
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5搅匀
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6筛入低粉
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7拌匀 之字型拌匀
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8蛋白加入柠檬汁
![](/images/seq/140/1407713.webp?1638127423)
9打至湿性发泡
![](/images/seq/140/1407714.webp?1638127423)
10三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀
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11再把剩下的全部拌匀
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12倒入烤盘中
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13抹平 震出气泡
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14190度 18分钟左右 20公分高震模震出热气
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15放至不烫手脱模
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16这是不垫油纸 脱模以后的样子
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17开卷吧
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181啦啦啦,成品,当当当~~~~
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192
![](/images/seq/140/1407751.webp?1638127425)
203
![](/images/seq/140/1407754.webp?1638127425)
21丫米 End
![](/images/seq/140/1407757.webp?1638127425)
小技巧
注意⚠ 蛋糕卷只要烤至八分熟即可 卷起不容易裂哈。 蛋白的打发状态也直接影响着蛋糕体的柔软度 湿性发泡为最佳