原料
低粉: 64克， 肉松: 1小碗， 糖: 75克， 水: 40克， 蛋: 5个， 塔塔粉: 3克， 香草粉: 适量， 色拉酱: 半小碗
步骤
1将蛋白、蛋黄分离
2将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用
3将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用
4将10克糖溶解在水里，并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后，分两次加入蛋液拌匀成面糊
5将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀
6布质裱花配大号圆裱花嘴，将面糊装入。将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球
7事先预热烤箱170度左右，将烤盘放入，烤20分钟后取出待凉
8将两个小球底部抹上色拉酱，贴成一体，再粘上肉松即可
小技巧
1、这款点心的做法与戚风蛋糕基本相似，只是在成形方面有自己的特色。因为配方不同， 所以口感比戚风更加轻软蓬松，而且不是那么甜，比较适合老人和小小朋友们。 2、夹心如果改成自己做的果酱也很美啊。
