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原料
番茄肉酱: , 番茄: 2个, 蒜蓉: 少许, 洋葱粒: 少许, 肉末: 少许, 盐: 少许, 橄榄油/黄油: 少许, 水: 300g, 番茄酱: 适量, 意大利粉: 250g, 水(意粉): 1500g, 盐(意粉): 少许, 橄榄油(意粉): 少许, 九层塔: 少许(装饰和拌面)
步骤
1备好材料,番茄尾部划十字放入开水烫一下捞起去皮,再切成粒备用,九层塔叶子和嫩的梗切碎
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2蒜头洋葱切粒,锅放橄榄油/黄油,温热时放入蒜和洋葱炒香下番茄丁翻炒后转小火慢煮,盖上锅盖
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3待番茄收汁收的差不多时,放入含番茄肉的番茄酱(如果没有可以用番茄酱代替,注意的是不是番茄沙司因为味道不够浓郁口感和卖相也不好,而且添加剂比较多)番茄酱的分量我是放了新鲜番茄一般的量,你们可以根据自己的番茄酱味道适量添加
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4加入番茄酱后加入肉末,搅拌均匀然后适量水,继续小火慢煮约半小时,酱汁变得浓稠试一下加少许盐调味两分钟后,番茄肉酱便做好了
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51500g水(尽量多点水,不要把水煮干了)放锅里煮至沸腾后改中火加盐(必须先下盐再下意粉,因为这样意粉更能吸收到味道不然就很难入味了,要试着有咸味),只后把意粉放入锅内煮10分钟(一般买意粉背后都有说明要煮多少分钟的,照着做就行了)
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610分钟过去,捞起意粉到一个盆中加少许橄榄油和九层塔叶子碎搅匀(这里放橄榄油是为了让意粉不会粘成一团)然后把之前煮好的番茄肉酱拌入意粉内搅拌一下,便可以装盘,然后再倒一些番茄肉酱和黑胡椒粉在拌好的意粉上面,最后再放小朵九层塔装饰即可
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小技巧
(没有人帮我拍照片我只能拍成品了?)不喜欢九层塔的可以不加,或放别的香料,这回我没有加九层塔是因为有人不喜欢,我个人是觉得放了之后味道更丰富些