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原料
高筋粉(王后硬红): 175克, T150全麦粉(王后): 75克, 细砂糖: 25克, 盐: 3克, 水: 165克, 干酵母: 3克, 黄油: 25克, 黑巧克力: 适量, 白巧克力: 适量, 淡奶油: 适量, 各种水果: 适量, 饼干: 适量, 各种坚果: 适量
步骤
1准备面包材料。
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2除黄油外,所有材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。
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3厨师机1档揉2两分钟至扩展。
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4加入黄油。
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52档继续揉至延展性比较好就可以了,大概揉了2,3分钟吧
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6揉好了。
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7滚圆在温度28度,湿度75进行基础发酵。
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8发酵至大约两倍大。
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9将面团轻轻拍扁。
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10折一下。
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11再折一下就可以了。
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12收口在下面放入烤盘。
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13在温度35度,湿度80的温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束,撒粉割包。
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14入预热好的烤箱中层180度上下火烤25分钟。
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15火力时间根据自己烤箱。
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16放烤网晾凉,凉至手温密封保存。
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17吃之前先用小刀挖去3个方形的孔。
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18然后将面包150度加热几分钟,按你自己的喜好倒入各种口味的巧克力酱即可,我是巧克力加淡奶油,差不多一比一吧,隔水小火加热至融化,边加热边搅拌。
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19准备好涮火锅的配菜,开吃吧。
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