原料
牛肉: 500克， 料酒: 若干， 凉拌酱油: 若干， 蛋清: 1个， 香菇: 8－10朵， 大红椒: 1－2个， 葱姜: 若干， 黄豆酱: 1瓶， 海鲜酱: 1大勺， 色拉油: 若干， 白糖: 若干
步骤
1鲜牛肉切小丁，用料酒、酱油、蛋清拌匀，浸泡半小时以上。
2将香菇、红椒切小丁，葱姜切末。
3锅内放油，油热后放葱姜末爆香，倒入浸泡过的牛肉，翻炒至牛肉变色后盛出备用。
4锅内放油，油热后放入葱爆香，将香菇、红椒一起放入翻炒。炒至香菇出水变软后盛出备用。
5锅内放少量油，放入1瓶黄豆酱、1勺海鲜酱，小火熬，不停搅拌。出香味后先放入炒好的牛肉，继续翻炒。然后再放入炒好的香菇红椒，继续翻炒。之后小火熬，期间要翻炒避免粘锅。
6熬出香味后放入白糖调味，继续翻炒。开中火烧至酱色发亮后即可盛出。此时会有少许油，没关系，用来拌面非常好吃。
7待牛肉酱冷却时，准备干净的玻璃瓶3－5只。趁热将牛肉酱放入瓶中，盖好后倒扣至冷却，放入冰箱盖保鲜膜后冷藏，可存放一周左右。
小技巧
装瓶倒扣可去除里面的空气，盖保鲜膜防止瓶口污染。最好用中小号瓶装，这样开封后1－2天吃完比较好。最后非常感谢橱友的方子。
