原料
面粉: 1杯（125g）， 小苏打: 1/2tsp（2g）， 无铝泡打粉: 2tsp（8g）， 肉桂粉: 1tsp（3g）， 盐: 1/2tsp（2g）， 细砂糖: 80g， 鸡蛋: 2只， 室温黄油: 113g， 熟透的香蕉: 3只（300g，用叉子压成香蕉泥）， 酸奶油: 1/3杯（70g）， 香草精: 1tsp（5g）， 核桃碎: 3/4杯（75g）， 无糖椰丝: 1杯（70g）
步骤
1预热烤箱180摄氏度；
2将所有粉类混合：面粉，椰丝，盐，泡打粉，小苏打，肉桂粉；
3大盆里，用手持搅拌器搅打室温黄油和糖，加入两个鸡蛋、酸奶油、香草精，搅拌至混合均匀，奶油状；
4加入香蕉泥，粉类混合物，搅拌均匀，再用手持搅拌器搅打成面糊，加入核桃碎，混合均匀；
5给28*28*3cm的烤盘抹上黄油，铺上烘焙纸（也可以用13*14英寸或者9*5英寸的吐司盒，180摄氏度，50到60分钟，做出来就是香蕉椰子面包）；
6将面糊倒入模具，抹平，180摄氏度，20-25分钟，牙签插入无面糊即好；
7置于晾架上晾凉，切块（如果用吐司盘就切片），放上冰淇淋，淋上焦糖酱即可享用。
