原料
鲷鱼肉: 两片, 小西红柿: 10颗左右, 去核黑橄榄: 两勺, 罗勒叶: 少许, 香菜(不喜欢吃香菜的可以不用): 少许, 黄柠檬: 半颗, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 橄榄油: 适量
步骤
1主材 鲷鱼肉两片
2配料 小西红柿10颗 去核黑橄榄 罗勒叶 香菜 黄柠檬半颗
3调料 盐、黑胡椒、橄榄油
4准备: 鲷鱼肉洗净沥水,用厨房纸巾垫着吸干水,然后用盐和黑胡椒调味,腌一下
5趁着间隙,把蔬菜洗干净,切小段一些,小番茄对半切,去核黑橄榄用勺子舀出盛在小碗里备用。
6这个菜需要两个灶台同时开火,所以需要准备两口锅,一口是普通的平底锅,再来一口小汤锅
7做法: 平底锅烧至八成热,浇上适量橄榄油
8把鲷鱼放进锅里,中大火煎
9另起一灶,小汤锅也加一点橄榄油
10把番茄和黑橄榄放进去拌大概1分钟左右,用适量的盐和黑胡椒调味,
11做番茄香草酱的过程中留意一下鲷鱼,煎好一面立即翻过来煎另外一面
12再把罗勒叶和香菜放进小锅里,挤半个柠檬汁进去,收至最小火继续搅拌均匀。
13鲷鱼煎好了,酱料也完成了。
14完成: 摆盘,即可上桌开吃了
小技巧
由于现在是冬天,番茄其实不怎么甜,所以,不喜欢口味太酸的童鞋,可以少放些柠檬汁,1/4个柠檬就已经有不错的酸味了,如果喜欢带有些甜味的话,还可以放一小勺白糖就去煮酱也是很棒的味道。 鲷鱼肉和无核黑橄榄在电商平台或者沃尔玛、家乐福等大超市都可以买到,但是新鲜的罗勒叶确实不好找,我是在淘宝上找到上海本地的一个批发商买的,实在没有,超市里的干罗勒碎是一个非常好的替代品,罗勒的味道有了,那绿色的点缀可以用香菜/青椒/小葱等自己喜欢的绿叶蔬菜替代。 祝大家爽吃!